1.贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。2.根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。3.现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。4.控制酒水的损耗，力求做到降低成本。5.做好岗位培训工作并作定期检查。6.控制酒水仓存平衡数，使其合理化。7.定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。8.合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。9.与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。